饅頭怖い2018

饅頭怖い2018（左）

原材料名 ぶどう(埼玉県比企郡小川町産)
品　種　小公子90％　メルロー10％
製造者　武蔵ワイナリー株式会社
　　　　埼玉県比企郡小川町高谷104-1
酵　母　天然酵母
内容量　750ml
アルコール分　11％

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やはりこのワインも 785 本と少量です。
2018 年産ワインの真打を是非味わってください。

また福島がふざけていると言われそうですが、至って真面目です。

「小川ルージュ 2018」とでもしようかと考えましたが、まだまだ武蔵ワイナリーを代表する赤ワインを決めるには早いと考え、さらに日本文化を意識してこの名称にしています。至って真面目にふざけています！！

小公子 90％とメルロー 10％を、同時に人の手で除梗破砕し仕込みを行いました。従業員だけでなく、たまたまワイナリーにご来店されたお客様にも仕込にご参加頂きました。全房除梗、醸し発酵16 日目に圧搾、28、35 日目におり引き、約 11 ヶ月ステンレスタンク貯蔵後に 224L をフレンチオーク新樽へ移し、残りの約 600L を引き続きステンレスタンクで約 11 ヶ月、合計 22 ヶ月貯蔵し瓶詰め。オーク樽を使用せず、ブドウの味わいを前面に引き出したのがこの「饅頭怖い 2018」です。
これまで同様、この仕込に関しても、ぶどう以外の物質を一切使用しませんでした。MLF 発酵を貯蔵時に確認、無濾過・無清澄にて仕上げています。貯蔵、瓶詰め時には、ステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性のアルゴンガスを使用しました。亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。
小川町のメルローはまだまだ良いものが出来ていません。半分以上はジュース加工へとまわし、ワインには厳選したブドウのみを使いましたが、それでも糖度が 19 度程度で、着色も十分とは言えず、メルロー単独ではワインに出来ません。そのメルローが、それもたった 10％のメルローが、小公子の特徴を打ち消すくらいの存在感を見せているのです。
このワインはあまり温度を気にしません。13℃以下でもまろやかさを感じられます。メルロー独特のスミレの香りを感じられ、カシスや苺、プラム、ダークチェリーの様な味わい、オーク樽に入れていませんがチョコレートやなめし革を感じるかもしれません。長時間経過すると、小公子が顔を出してよもぎが感じられます。

現時点で、十分飲み頃です。しかし、年々熟成感を増すだろうと思います。5 年後なのか 10 年後なのか、まだまだこのワインの実力は先にあります。うまいから待てないかもしれません。料理との相性は、幅広い感じがします。お肉全般はもちろん、和食でもいけそうです。