杉樽は及ばざるが如し2018

その昔、日本でのワイン製造は日本酒と同様、杉桶を使用していたと思われます。

杉桶は日本酒においても使用されることが皆無となり、関連産業は瀕死の状態です。

日本の林業や伝統産業の復活の一助になればとの思いを込め、少量ながらこの杉樽ワインを発売致します。

除梗破砕の後、約10日ほど醸してから圧搾、発酵の終息を確認してから2回おり引き。

ステンレスタンクにて貯蔵中にマロラクティック発酵を確認、マロラクティック発酵進行中に杉樽で2週間～5週間ほど貯蔵後瓶詰めしました。

小川小公子自体料理の邪魔をしないワインですが、より一層和食に合うワインになっています。

ベースのワインはまだまだ熟成するワインですが、杉樽の香りによる効果ですでに飲み頃のワインに仕上がっています。

口に入れた瞬間から杉の香りが広がり、余韻まで長く杉が続きます。日本らしい日本ワインだと思います。

杉樽は及ばざるが如し2018

原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
品　種　小公子100％
製造者　武蔵ワイナリー株式会社
　　　　埼玉県比企郡小川町高谷104-1
酵　母　天然酵母
内容量　750ml
アルコール分　11％

販売は終了いたしました。

杉が香るナチュラルワイン、業界でもかなり珍しいワインかと思います。
超希少！瓶詰め本数248本！