小川 ヤマ・ソービニオン Blanc de Noirs 2019 Oak

タイプ白ワイン・樽熟成
仕込み年2019年
ぶどう品種ヤマ・ソービニオン100%
アルコール分11%
コンセプトすでに良い感じに仕上がっていますが、5 年くらい寝かせたらもっと深みが出るのでは無いかと期待しています。白ワインは、一般的に冷やして飲むイメージですが、このワインは赤ワイン同様に大き目のグラスで、20℃前後の常温でお試し頂きたく思います。温度高めで飲むことで、ワインの深みが感じられます。低温だとあっさりとした印象で、このワインの良さが出ず、ややもったいない感じがします。
製法除梗破砕せず、房のままプレスし、果皮の色があまり出ない程度の圧力に留めました。7℃前後で114 日間発酵させ、おり引き。一部Jugum2019 となりました。このワインはその後、ステンレスタンクで 4 か月熟成した後、フレンチオーク新樽に 225L を移し 12 か月熟成、ステンレスタンク 16 か月熟成の約 50L と合わせて瓶詰めしました。
備考750ml 製造本数:350本