Cidre 2020

タイプシードル
仕込み年2020年
ぶどう品種ふじ87%・ぐんま名月8%・陽光5%
アルコール分6%
コンセプト静置した状態では、最初はクリアーですが、だんだん濁ってきます。味の変化も楽しんでください。 パイナップルやレモンの様な柑橘系の印象を受け、カモミールの香りを感じるかもしれません。 料理との相性は、生牡蠣や、豚肉の料理、特にとんかつや酢豚との相性が良さそうです。柑橘果汁をかけて食べるもの全般に相性が良いと思います。
製法2020 年の仕込からは、「旨味」を重視しており、この仕込においもなるべく皮や種を液体に漬け込み、旨味を引き出すことに注力しました。安心安全な原料だからこそ可能となる技です。しかし、当社の設備はシードルには十分では無く、作業は困難を極めました。試行錯誤を繰り返し、ジュース製造用のパルパーフィニッシャーという裏漉し機で何とかりんごをすりおろした状態まで持っていくことが出来、圧搾は木綿の袋に詰めて、圧搾機に投入しました。 ここでも日本酒製造での経験が活かされ、シードルを無駄なく搾ることが出来ました。
備考製造本数:フルボトル(750ml) 749 本、ハーフボトル(375ml) 628 本