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『小川 小公子2019 Oak』

このワインの特徴は、オーク新樽 12 か月熟成+シュールリー製法。特にシュールリー製法は、原材料にブドウ以外使用しない無添加の武蔵ワイナリー向きの製法として、2020 年産ワインから全てのワインに採用することにしました。
シュールリーとはおりの上という意味で、おり引きは瓶詰め前だけ行い、おりと一緒にワインを熟成させます。
これにより、旨味の豊富な味わい深いワインになります。これはおりが健全だから出来る技となり、なかなか他社は真似が出来ないものです。
全房除梗、醸し発酵 14 日目に圧搾、約 7 ヶ月ステンレスタンク貯蔵を行い、その後オーク新樽にて約 12 ヶ月熟成、瓶詰前におり引きし、直後に瓶詰め。 ステンレスタンク貯蔵中、MLF 発酵を確認、武蔵ワイナリーのワインはスターターの添加無しで自然に MLF 発酵が始まります。
これまで同様、この仕込に関しても、ぶどう以外の物質を一切使用しませんでした。貯蔵、瓶詰め時には、ステンレスタンクの空尺を埋めるために二酸化炭素を使用し、瓶詰め時には不活性の窒素ガスを使用しました。亜硫酸塩を添加していない為、貯蔵、瓶詰めには品質保持に気を使っています。 貯蔵時、酒石酸が一部結晶化し、除去されています。その分酸味は穏やかになっています。
それとオーク新樽の甘い香りは、酸が強めの小公子ワインとの相性が良く、シュールリーによる旨味と豊かな香りが料理との相性も良くしています。

原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
品種　　 小公子100％
製造者　武蔵ワイナリー株式会社
埼玉県比企郡小川町高谷104-1
酵母　　天然酵母
内容量　750ml
アルコール分　11％

※この商品はお酒です。
※20歳以上であることを確認出来ない場合は販売致しません。