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自家製麹と小川町に古くから伝わる在来種の大豆「青山在来大豆」を使い
2021年の年初、ワイナリーで初めて味噌を仕込みました。

「青山在来大豆」は、糖度も高く旨みある大豆。
一粒一粒丁寧に選別を行い、旨みを栄養分を封じ込めるため、蒸したものを使っています。

塩は伝統海塩「海の精」です。

2年の熟成を経て、ついにネットショップでも取り扱いすることになりました。

大豆とこうじのつぶつぶ感を感じる、とても滋味深い美味しい味噌です。
出汁を入れずに美味しいお味噌汁が作れます。

ワインやお酒と一緒に、ぜひご注文ください！

原材料名　大豆(埼玉県小川町産)、米(埼玉県産)、塩(海の精)
内容量　500ｇ