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『小川 小公子 2020 Extreme』
フルボトル 876 本、天候も味方した、史上最高のワインです。

2020 年の小公子は、栽培方法の改善や強めの収量制限を行ったことで、ブドウが史上最高の出来となり、遅摘み分は糖度 29 度を達成しました。ブドウの質が良ければ必ず良いワインが出来ます。

8 日程度の醸し発酵後に圧搾、3°Cまで温度を落として発酵を継続、発酵が途中で止まって甘みが残ることを期待しましたが、ブドウが健全なので途中で発酵が止まらず進行しました。
一次発酵終了後、あえて香りの強いアメリカンオーク新樽にており引きせず約 2 年熟成させています(シュールリー製法)。ステンレスタンク熟成部分を予定より圧縮し樽熟成部分約90%の割合でアッサンブラージュし、香り高く仕上げました。

原材料名　ぶどう（埼玉県比企郡小川町産）
品種　　 小公子100％
製造者　武蔵ワイナリー株式会社
埼玉県比企郡小川町高谷104-1
酵母　　天然酵母
内容量　750ml
アルコール分　14％