2018年11月13日：蔵の日

こんばんは、武蔵鶴新人蔵人の宮嶋です！

今日から蒸米の量が減り、酒造りが１つ次のラウンドへ進んだようです！

次のラウンドへの準備として、昨日少しだけですが、絞り機のセッティングを行いました！🍶

三段仕込みを行った結果、酛と水と米麹と蒸米が醪を構成しているわけですが、その醪が発酵を終えると、固形物と液体とが混ざった状態になります。

この醪を絞り機に通すことで、酒粕（固形物の塊）とお酒（液体）とに分けます！

12月になると絞り作業が本格化するわけですね！！😆😆🍶🍶