2018年10月29日：日本酒の仕込み2

こんばんは、武蔵ワイナリー宮嶋の見習いです。じゃなかった、武蔵ワイナリー見習いの宮嶋です！

今日も引き続き、日本酒造りですよ〜

米麹を作る作業では、昨日コウジカビを付けたお米をほぐしたり広げたりしました！ コメ粒の周囲の水分を抜いてコウジカビをコメ粒の中心部に向かって育てます！

その他、仕込みに用いるポンプ類の洗浄や、届いたお米を洗米台に乗せる作業などを行いました！😆

僕は非力なので30キロの米袋の重いこと💦 そのうち、少しずつムキムキになれるはず！

明日も仕込み張り切って頑張ります！