2019年10月30日：酒造り

こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です。

今日は酒造りの日でした。

武蔵鶴での酒造りは10ヶ月ぶりで、色々なことを思い出しながら仕込みを行いました。

ワインの醸造と日本酒の醸造は似ている点もあります。容器の洗浄や原材料加工後の流れなど、去年より理解が深まっていると実感しました。

今年は早々に寒くなりそうですね。

毎年そうだとは思いますが、去年とは酒造りの温度が異なるので、また少し違った酒造りになるのだと考えています。