2019年5月19日：誘引と圧搾
2019年5月19日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です。 今日は仕込み中のぶどうの圧搾と、誘引作業を行いました。 圧搾作業では、醪を圧搾機の中へ投入し、液体のみを絞ります。絞った液体を密閉タンクへ移動させ、酸化防止のための二酸化炭素を入れ […]
2019年5月12日：ワイナリー清掃、下小川圃場誘引
2019年5月12日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です！ 今日は破砕除梗作業後のワイナリー清掃、下小川圃場誘引作業等を行いました！ ワイナリー清掃の後、フォークリフトの回転機能のテストを実施。Cfaバックヤードワイナリーの益子さんも立会い […]
2019年5月11日：ぶどうの破砕除梗
2019年5月11日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です。 今日はぶどうの破砕除梗作業を行いました！ この写真は破砕除梗機の洗浄作業のものです。 洗浄後に、ぶどうを投入して破砕除梗を行いました！ 今日は2トン以上のぶどうを破砕しました。 つ […]
2019年5月10日：醸造容器のサニテーションと誘引
2019年5月10日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です！ 今日は明日の醸造準備で、容器のサニテーションを行いました！ アルカリ洗浄液とクエン酸洗浄液でステンレス容器を洗っていきます。 作業ミスでアルカリ洗浄液が自分の顔に直撃するハプニング […]
2019年5月8日：誘引！ 仕込み準備
2019年5月8日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です！ 今日も誘引作業を行いました。 高谷第4.5圃場（と呼んでいる飛び地）と、高谷第五圃場でした。 第五圃場に謎のキノコが…… 元気あるキノコですね😆 また、今日はCfaバックヤードワイ […]
2019年4月30日：仕込み開始
2019年4月30日
こんばんは、武蔵ワイナリーの宮嶋です！ 今日からワインの仕込みを始めました。 まずは少量の為、機械に頼らず手動でブドウを除梗。除梗したら、ある程度潰し、発酵を待ちます。