2018年11月9日:蔵の日 投稿日: 2018年11月10日2018年11月10日 投稿者: 宮嶋徹 こんばんは! 武蔵鶴新人蔵人の宮嶋です この日は3号タンクの「留添え」でした! 留添えでは、仲添えよりも多い量の蒸米・米麹・水を投入して、かなりよくかき混ぜます!🍶🍶🍶💪🤩 かき混ぜる作業のことを「櫂入れ」と言います! 僕は1号タンクの留添えの時に初めての櫂入れを行いましたが、米の量が多く、かき混ぜるのにはかなり体力を使います!💦 留添えの後は、温度管理などを行い、熟成するのを待ちます!