2018年11月9日：蔵の日

こんばんは！ 武蔵鶴新人蔵人の宮嶋です

この日は3号タンクの「留添え」でした！

留添えでは、仲添えよりも多い量の蒸米・米麹・水を投入して、かなりよくかき混ぜます！🍶🍶🍶💪🤩

かき混ぜる作業のことを「櫂入れ」と言います！

僕は1号タンクの留添えの時に初めての櫂入れを行いましたが、米の量が多く、かき混ぜるのにはかなり体力を使います！💦

留添えの後は、温度管理などを行い、熟成するのを待ちます！